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菊苣是尿酸和痛风的克星？吃菊苣真的可以降尿酸吗？
菊苣的功能治疗：肝清胆，胃消化、利尿消肿。用于潮湿黄疸，胃痛少食物，尿水肿。
使用和剂量：9~18g。
摘自《中国药典》
全草含有苦物质质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。根含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。叶含单咖啡酰酒石酸、菊苣酸。新鲜花瓣含花色甙
这道菜看起来像一种婴儿蔬菜，实际上是痛风的杀手
痛风是由尿酸盐沉积、嘌呤代谢紊乱和（或）高尿酸血症直接相关的尿酸排泄引起的，是指急性特征性关节炎和慢性痛风石病，主要包括急性起病关节炎、痛风石形成、痛风石慢性关节炎、尿酸肾病和尿酸尿结石，重度可出现关节残疾和肾功能不全。痛风常伴有腹部肥胖、高脂血症、高血压、2型糖尿病和心血管疾病。
已有研究证明，菊苣的有效成分可显著降低高血糖引起的尿酸和血糖的升高，并综合调节脂质、糖和尿酸的无序交互作用。菊苣提取物可显著改善高嘌呤饮食引起的高尿酸血症和腹部肥胖，从而在综合调节尿酸和腹部脂肪积累中发挥作用。所以菊苣是高尿酸和痛风的克星。高尿酸患者应每天多喝水，促进尿酸排出体外，饮水时用菊苣根茶浸泡，是最佳选择。并每天减少高嘌呤食物的摄入量。
顺便说一下，菊苣也有很多绰号，木兰蔬菜、兰花菊、菊苣等菊苣，菊苣根做药用泡水喝，有些也被称为木兰根茶。如果需要的话，不要记错了。
如何吃菊苣：
根经过烘烤磨碎，加入咖啡作为香料添加剂或咖啡替代品；根可以用奶油煮，叶子可以做沙拉。
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有时它被用来给咖啡上色，浓稠和增加苦味（经常这样做）。菊苣的嫩叶可以收获以供食用，但软化的栽培菊苣芽球主要用于生食。
大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，剥去叶子花瓣，蘸上酱汁，做成一份美味可口的沙拉。小的芽球可以完全吃掉。
当洗涤不能用热沸水洗涤（加热后变棕、软、苦），可以炒、煮。外层已损坏外叶，洗净后可用于翻炒，翻炒即食，不应长时间放置。
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