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锌在人体内的功能与作用
锌是一种调节基因表达的因子，在体内有广泛作用。金属硫蛋白或MT样蛋白质的表达，通过锌结合到金属转运因子, 锌是MTF及金属反应元素的调节系统，并可能以此机制来控制细胞内锌水平。
锌对蛋白质的合成和代谢的调节作用还表现在对机体免疫功能的调节。外周血单核细胞合成干扰素--y 、白细胞介素-1 和-6 、肿瘤坏死因子和白细胞介索受体， 以及刀豆球蛋白A和刺激的细胞增殖，正常生理水平的锌均可控制这些免疫调节因 子的分泌和产生。
锌对激素的调节和影响有重要生物意义。现已证实结晶胰岛素中含有相当数量的锌，并证实锌在胰岛素释放中起调节作用。锌参与前列腺素的主动分泌过程，同时在正常生理条件下前列腺素合成的抑制剂也依赖锌的调节功能。锌除对激素受体的效能和靶器官的反应产生影响外，还在激素的产生、储存和分泌中起作用。缺锌对激素的最显著的影响对睾酮和肾L腺皮质类固醇生成和分泌的调节。
人类锌缺乏体征是一种或多种锌的生物学功能降低的结果，严重的先天性锌吸收不良在人类证明为肠病性肢端性皮炎 。这种严重缺锌引起的皮肤损害和免疫功能损伤，目前并不常见。人类锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。
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