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清蛋白（白蛋白）多肽的来源
清蛋白（白蛋白）多肽来源于卵清蛋白母液，是以国际公认的标准蛋白为原料，利用现代生物工程技术经复合酶定向酶切提取的具有生物活性的小分子多肽，能通过肠道吸收，生物利用率高,安全无毒无副作用，存活期长,90%存活于体内,携带方便，可以长期服用。
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清蛋白（白蛋白）多肽的性质
作为功能性活性肽，清蛋白（白蛋白）多肽与其他多肽类物质样具有相似的物理化学特点，如低黏度、溶解性好、色泽口味温润等。除此之外，还具有以下一些特性。
(一)优于人血浆清蛋白（白蛋白）和胎盘血清白蛋白制剂
清蛋白又称白蛋白,是血浆中含量最多的蛋白质,约占总蛋白的55%，相对分子质量较小。同种清蛋白（白蛋白）制品无抗原性。主要功能是维持血浆胶体渗透压。为单链,由584个氨基酸残基组成，N -末端是天冬氨酸，相对分子质量为66300D，沉降系数(S20w)4.6,电泳迁移率5. 92。自健康人血浆中分离的清蛋白（白蛋白）有两种制品: 一种是从健康人血浆中分离制得的，称为人血清白蛋白;另-种是从健康产妇胎盘血中分离制得的，称为胎盘血清白蛋白。制剂为淡黄色黏稠的澄明液体或白色疏松状(冻干)固体。
白蛋白多肽是分子量小于3500D多肽组分，其氨基酸序列包括13个2肽、7个3肽、8个4肽、5个5肽、4个6肽、1个7肽、4个9肽、2个10肽、1个13肽、1个肽。其中分子量在1000D以下的占78.4%，几乎全部处于小肽分子系列。
清蛋白(白蛋白)多肽的优点要比人血白蛋白多，主要是价格低；其次是避免污染,注射人血白蛋白容易发生输液反应，更可引起各种肝病，甚至艾滋病的感染。白蛋白多肽就可避免这些缺点，而且口服方便。
(二)易消化，易吸收
卵清白蛋白是目前公认的最优秀的蛋白质，其生物效价高达94。近年来，多肽类物质在机体的吸收过程已有较新的研究报道，已证实肠粘膜存在吸收低多肽的转运体系，在小肠近端吸收作用较强，因此多肽类吸收并进人细胞先于游离氨基酸。现代理论认为肠道吸收不仅是以氨基酸的形式，更多是以小分子肽的形式被吸收。饮食中不同长度的肽段(2-3氨基酸甚至10~51氨基酸)均可经肠道吸收,一些小分子多肽进入体内可作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应。因此从营养角度来说，丰富全面的氨基酸组成加上多肽良好的吸收性能，白蛋白多肽的营养价值是无与伦比的。
(三)低抗原性
据研究报道,具有生物活性的多肽可经肠吸收并可以对机体产生生物学效应，经肠给予大鼠125微克促甲状腺数素释放激素( TRH，三肽)与静脉给予TRH 50微克比较，血液内可产生相同强度的促甲状腺激素(TSH)应答。经肠给予促黄体激素释放激素(LHRH,10肽)与静脉给予LHRH比较，血液内测定的应答激素FSH是静脉给子的50%。上述实验表明，一些低分子量的多肽被肠道吸收后可直接进入血液，产生生物学效应。此外，一些分子量较大的多肽也能以完整的形式经跨细胞膜途径、旁细胞途径、M细胞途径被肠道吸收，并在体内产生效应。已经证实，除补充营养外,白蛋白多肽在体内产生生物学效应时，并不会引起身体的过敏反应，这对于婴儿、老年人、病后恢复期及胃肠道功能障碍患者具有显著的应用价值。
清蛋白（白蛋白）多肽的功能
清蛋白（白蛋白）多肽开创了一条全新的生物肽补充体内清蛋白（白蛋白）的有效途径，它供给人体合成各种血清蛋白最优质的生理基础营养，可充分刺激和调动机体消当化吸收功能和蛋白质合成功能。是多种慢性病。低蛋白质血症病人非药物性辅助治疗的佳品。进入机体后,能很好地被机体迅速吸收利用提高血清蛋白含量，改善微循环,提高食物转化率,增进铁、核酸等营养物质的吸收提高机体的免疫力,增强体质,达到延缓衰老的目的，是一不可多得的健康产品。
(一)对肝功能受损人群的意义
人体内的清蛋白（白蛋白）主要是通过肝脏来合成，对肝功能受损，清蛋白（白蛋白）来源不足的人来说无疑是一种负担，而清蛋白（白蛋白）多肽是经过特殊通道由肠黏膜来吸收，直接参与机体组织的生物化学过程，无须肝脏参与其中，自然会让肝脏大大减轻合成的负担，有利于肝胜功能的恢复。
(二)营养调节作用
鸡卵清蛋白（白蛋白）和人血清蛋白（白蛋白）的氨基酸组成比例非常相似，含人体内所需的全部氨基酸,生物效价超过90,是目前最优秀的蛋白质。从生理学角度来说，清蛋白（白蛋白）是人体血浆中的一种功能大分子蛋白质,是维持血浆胶体渗透压，增加血容量,提供平衡氨基酸的重要成分。与Ca2+、 Cu2+ 、Zn2+等离子及某些化合物(胆红素、尿酸、乙酰胆碱、组胺、甲状腺素、多种药物)均有较高的亲和力,在体内发挥运输和调节作用。清蛋白（白蛋白）多肽含有人体所需的20种必需和非必需氨基酸，可补充机体所需的各种氨基酸，同时其与人血清蛋白（白蛋白）组成比例非常相似，可以代替血浆清蛋白（白蛋白），维持血浆胶体渗透压及协助体内多种物质的转运。
(三)调节免疫功能
蛋白质，包括一些多肽类物质与机体免疫力密切有关,蛋白质营养不良可引起淋巴组织广泛的萎缩，尤其是儿童胸腺、脾淋巴结等均可受到影响致使组织形态遭受改变。此外，还可引起T细胞及自然杀伤细胞功能抑制和细胞免疫抑制，机体产生抗体的能力下降，名种补体成分在血浆中的浓度明显降低等。清蛋白（白蛋白）多肽对人体具有调节免疫的功能的作用。
骨髓和胸腺是机体免疫功能的中枢器官,体内的淋巴细胞在这里产生，分化,成长。而肝脏则是物质代谢和能量代谢的重要器官。实验表明，给予昆明小鼠清蛋白（白蛋白）多肽灌胃40天后，分离脾淋细胞并培养，观察到清蛋白（白蛋白）组比对照组提高脾淋巴细胞增殖活性达18%。表明白蛋白多肽对机体免疫组织的功能具有明显增强作用。因此补充清蛋白（白蛋白）多肽可促进免疫组织的功能恢复，提高机体抗病能力。对少年、儿童及老年抵抗病毒和细菌侵袭，增强抗病能力是非常有利的。
(四)提高人体消化功能,增强人体体质
国内专家还研究了清蛋白（白蛋白）多肽对人体肠道菌群和幼鼠生长发有的影响，证实清蛋白（白蛋白）多肽具有提高食物转化率及显著提高血红蛋白的作用。此外在超短肠综合征病例发现，给予添加清蛋白多肽的食物3个月，不仅临床症状有明显改善,其肠道有益菌群也有品著增加。双歧杆菌值超过北京地区19~40岁健康男性的上限的14%。清蛋白（白蛋白）多肽这种作用对提高人体消化功能，增强人体体质是十分有利的。
(五)促进食物中核酸在肠道的吸收
国内研究人员应用同位素示踪法对小鼠小肠、肝及胸腺等组织的3H一胸腺嘧啶核苷(3H- TdR)放射性值进行检测,比较了清蛋白（白蛋白）多肽和3H- TdR混合物进食组小鼠与仅进食3H- TdR组小鼠间的区别。此外,应用MTT法对实验鼠Con A刺激的脾淋巴细胞增殖活性进行了测定。结果表明，清蛋白（白蛋白）多肽具有促进核苷在小肠的吸收及转运作用,并增加在肝和胸腺组织的分布。此外，清蛋白（白蛋白）多肽和核酸混合灌胃组或单独核酸灌胃组小鼠的脾淋巴细胞增殖活性均显著高于对照组。结果提示，清蛋白（白蛋白）多肽与核酸共同食用，可促进核苷的吸收及利用。并对动物机体细胞免疫功能具有增强作用。通过清蛋白（白蛋白）多肽对肠道核酸及其分解产物的促吸收作用及提高免疫器官核酸的分布量，可能有益于免疫细胞内核酸代谢的补救合成，并提高机体的细胞免疫功能。
清蛋白（白蛋白）多肽的应用前景
利用以上清蛋白（白蛋白）多肽的这些功能,可以开发出多种健康产品 其应用前景非常广阔。利用清蛋白（白蛋白）多肽的促吸收功能,可以提高其他功能因子吸收率，对于保健食品的功效提升有很好的效果；目前已经在些抗突变、护肝、以及灵芝、虫草等补益性产品中使用，此类产品有许多已销往台湾及海外市场。
曾有报道，人一天只需要一个鸡蛋的营养就足够了，当然前提是完全吸收。可见鸡蛋含有人体所需要的各种营养物质，特别是蛋白质的含量很高，对儿童、老年人营养方面有很好的补充。由于其多方面的生理功能及其物理化学性质，对免疫力低下的人或手术后身体虚弱的人有更好的效果，且不会引起不良反应。可根据它的各方面的功能加入到各种食品内提高食品的营养，即可丰富其营养价值，又可以提高身体的免疫机制，何乐而不为呢？
——本文节选自《多肽营养学》第二版
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