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肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的结合物。肽在于调节体内各个系统器官和细胞的生理功能，激活体内有关酶系，是重要的生理调节物，它对人的细胞活性、功能活动、生命存在非常重要。
大豆肽
了解更多您可以添加皎然老师微信号，1502660026大豆蛋白资源丰富，氨基酸组成比较完全，是良好的植物蛋白，与乳、肉和鸡蛋等动物蛋白相比，大豆蛋白具有较高的价格优势。大豆多肽通常是由3-6个氨基酸组成的，其分子量一般在1000D左右。大豆多肽的蛋白质含量 为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，含量也丰富。
大豆肽的组成几乎完全与大豆蛋白一样，也具有氨基酸比例平衡、含量丰富的特点。跟大豆蛋白相比，大豆肽具有很多优势。大豆肽具有无豆腥味、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水等特点。大豆肽在肠道的吸收率好，且其消化吸收性比大豆蛋白质更佳。大豆肽具有与钙及其他微量元素有效结合的活性基团，可以形成有机钙多肽络合物，使溶解性、吸收率和输送速度都明显提高，能促进钙的被动吸收。
研究表明，大豆肽对人体还具有多种健康功效。
1、增强免疫力
大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
2、抗氧化
体内自由基大量积累会导致DNA等生物大分子氧化性损伤，进而导致衰老，增加肿瘤、心血管疾病的发生率。研究表明，大豆肽具有一定的抗氧化能力，能帮助人体对抗自由基，因为其残基中的组氨酸和酪氨酸能消除自由基或螯合金属离子。
3、调节血压
据《食品科学》刊文，韩飞等人研究指出，大豆肽能抑制血管紧张素转换酶的活性，从而防止末梢血管收缩，调节血压作用。
4、抗疲劳
据《食品安全导论》刊文，张玉萍等人研究显示，大豆肽可延长运动时间，提高肌糖原和肝糖原的含量，减少血液中乳酸的含量，从而起到缓解疲劳的作用。
5、降血脂
据《重庆医学》报道，谢莎丽等人发现在高脂膳食中添加大豆肽后，大鼠排泄粪便胆汁酸的量明显增加。大豆肽能促进胆汁酸化，有效排出胆固醇，同时防止胆固醇被过多吸收，从而降低血脂和血胆固醇浓度。
6、燃脂减肥
据《中国食品工业》报道，余承高等人研究发现，大豆肽可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，刺激CCK(胆囊收缩素)的分泌，从而调节机体摄食量，增加饱腹感。除此之外，大豆肽还具有调节免疫力、降血糖等作用。
大豆肽适合什么人食用
1、压力大、体质差、身心严重透支的白领人群；
2、减肥人群，尤其是想塑身的人；
3、体质弱的中老年人；
4、住院手术恢复慢的患者；
5、运动人群；
6、消化不好的人群。
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