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小分子肽在降血脂方面的应用与高血脂预防
现阶段防治高血脂症主要有以下5种方法。①降低对高胆固醇含量食品的摄入。②使用胆固醇合成过程中主要的限速酶的竞争性抑制药，可以有效地降低机体本身内源性胆固醇的合成过程，这是现在最广泛使用的药物治疗机制，例如洛伐他汀。③通过抑制胆汁酸的重吸收过程，来抑制血清中总的胆固醇含量。根据外源性胆固醇的吸收机制可知，抑制胆汁酸的重吸收，会加大胆汁酸与胆固醇的结合，从而使其随着粪便等被排出体外，降低血清中的胆固醇水平。④通过抗氧化来抑制自身血脂生成。人体内含有大量的自由基，过多的自由基不仅会加速人体的衰老，也会导致脂质过氧化等反应引起高脂血症。因此，减少体内自由基的含量也是利于降低体内胆固醇含量的方法之一。⑤加大摄入高密度脂蛋白。高密度脂蛋白可以将胆固醇运载到肝中代谢，这一过程会有效地降低胆固醇在动脉壁的附着概率，从而维持机体血清中胆固醇的含量。
高脂血症是一种需要长期治疗的疾病，目前多采用各种口服合成降血脂药物治疗，这些合成药物不可避免地会对身体器官产生一定的影响，甚至导致并发症。他汀类是目前攻克高胆固醇血症的常用药物，需长期服用，然而长期服用他汀类药物不仅经济负担较重，而且会带来一定的不良反应，甚至出现血糖异常，肌无力，肌痛，转氨酶异常以及记忆和认知障碍等非常严重的安全隐患。
研究发现，从食物蛋白中获得的具有降胆固醇作用的小分子活性肽，不仅效果好，而且天然无害。
研究发现，生物活性肽具有降低胆固醇和三酰甘油水平，升高高密度脂蛋白，促进脂肪代谢运转，减少脂肪肝生成的功效。降胆固醇肽主要通过抑制胆固醇的吸收、合成以及降低体内胆固醇的含量来实现降胆固醇的功效。多肽还能刺激甲状腺激素的分泌，促使胆固醇代谢产生胆汁酸，胆汁酸又被食物纤维吸附排出体外，从而阻碍对胆固醇的吸收，发挥降低血液胆固醇作用。其次还能够抑制脂肪酸的合成，从而降低肝中的三酰甘油或脂肪含量。肽还具有抗氧化作用，不同来源的水解蛋白都具有一定的抗氧化能力。肽类的抗氧化能力大于氨基酸，分子质量小的肽有较强的氧化活性，易被肠道吸收而直接在机体中发生作用。
在植物蛋白质中，豆类多肽是人们研究较早也较多的一类物质。例如Sugano与Goto证实用微生物蛋白酶酶解得到的大豆多肽，可以降低小鼠血清中胆固醇的含量，并显著增加胆汁盐结合类固醇的排泄。除了大豆，谷物中的大米和小麦也能分离出具有降胆固醇的功能肽。Lin等证实，大米活性肽可提高大鼠排泄物中类固醇含量，且大米多肽的消化率与胆固醇的吸收呈正相关。王才立等利用体外模拟胆汁胶束实验确定小麦胚芽多肽具有降胆固醇作用。陈雪等研究表明，麦胚多肽对胆固醇吸收具有明显的抑制作用，且分子量越低，抑制效果越显著。Jayasooriva报道了在对大鼠灌胃苦瓜多肽冻干粉后能显著降低血糖、血脂和肝脂水平，对治疗大鼠的肥胖有一定的预防和治疗作用。研究发现，荞麦蛋白肽能够通过提高粪便中中性和酸性类固醇的排泄，显著降低大鼠和仓鼠的血液胆固醇水平，并能抑制仓鼠胆囊结石的形成。
在动物蛋白中，欧成坤等研究发现，牡蛎活性肽可以降低高血脂小鼠血清中的胆固醇含量。刘丽媛等证实鲫鱼酶解肽对胆固醇胶束的溶解度有明显的抑制作用。江锟等以降脂药考来烯胺为参照，得出鲈鱼蛋白酶解液有结合胆酸盐的能力。由此可见动物蛋白也有良好的降胆固醇效果。
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除了植物蛋白和动物蛋白，乳源蛋白多肽的研究也日渐成为研究热点。乳清蛋白在牛乳中含量仅为0.7％，约占乳蛋白质总量的20％，主要由α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白等组成。人类母乳中的乳清蛋白占总蛋白含量的60％左右。乳清蛋白有“蛋白质之王”之称，它不仅具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、消化吸收率高等特点，而且含有人体中20种必需的脂肪酸，氨基酸组成是最齐全和最合理的。Nagaoka对乳球蛋白的水解产物进行了分离纯化，得到了可高效降低胆固醇活性的肽段，并根据动物实验验证了其降胆固醇的生物学活性，证明其降胆固醇效果甚至高于部分降胆固醇药物。他得出乳源蛋白生物活性肽的降胆固醇活性比植物蛋白更好的结论。乳清蛋白肽可以显著减少乳糜微粒胆固醇的溶解度，减少机体对外源性胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。2003年Brix研究证明，当在饮食里添加适当的乳清蛋白时，能够明显使动物体内血清总胆固醇含量下降，利于预防动脉硬化等相关疾病。海洋生物肽也有着降血脂功能，已有研究显示海洋胶原肽能够明显降低高脂血症大鼠血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而且对高密度脂蛋白胆固醇含量没有明显影响，有着辅助降血脂的功能。目前，降血脂的主要途径仍然是通过药物，但是大多数降脂药物都具有或多或少的不良反应，其中最主要的就是引起原因不明的血清氨基转移酶持续升高，另外还可引起肝功能损伤。而通过膳食调节是调脂治疗的基本措施，不管一级或二级预防的高脂血症患者都应首先进行饮食治疗。因此，研究膳食因素对血脂控制和降低作用具有重要意义。多肽作为蛋白质形式的一种，在易消化吸收的前提下发挥多种生物活性，如在抗氧化、降血压、降血脂、提高免疫力等方面具有良好的功效。近年来，天然活性多肽以其独有的生理活性强、免疫原性低、疗效高等诸多优点，在人类疾病治疗中的地位也日趋重要，目前已成为国际研究的热点之一。探究生物活性多肽调节血脂的活性，对防治心血管疾病及高脂血症等的发生具有重要的意义，对开发生物活性多肽资源也具有重要的实践意义。
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