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近期燕窝蛋白质的话题在业内引来热议。不少人问燕窝小分子肽到底是什么东西？它有什么功能？我们从小分子肽谈起。
一、什么是小分子肽？
肽是两个以上的氨基酸之间以肽键相连，介于氨基酸与蛋白质之间一种物质，比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。
多肽由10~50个氨基酸组成，分子量1000～10,000道尔顿（Da)。寡肽由2至20个氨基酸组成，分子量一般在1000道尔顿（Da)以下。小分子活性肽由2至5（或6）个氨基酸组成，分子量一般在180～480道尔顿（Da)，是寡肽中的超低分子量肽。其结构简单、分子量小，可快速透过小肠黏膜吸收。不可以透过皮肤屏障、血脑屏障、胎盘屏障、肠胃黏膜屏障直接进入细胞内。
一、小分子肽的作用
小分子肽生理功能与人体的激素、神经、细胞生长和生殖有关，维持人体的神经、消化、生殖、生长、运动代谢、循环等系统的正常生理活动。
小分子肽可提供生长发育所需的营养物质，还有防治血栓、高血脂、高血压，延缓衰老，抗疲劳，提高机体免疫力作用。
三、燕窝蛋白质
我们在“燕窝蛋白质生物活性”文章介绍马来西亚和香港高校在燕窝中发现多种蛋白质具有很好的生物活性：78 kDa 葡萄糖调节蛋白、赖氨酸氧化酶-3、粘蛋白-5AC 样、酸性哺乳动物几丁质酶样、45 kDa 钙结合蛋白、核结合蛋白-2 和卵抑制剂样、肽与黏蛋白、NADH脱氢酶、酸性哺乳动物几丁质酶样蛋白、免疫球蛋白、富含脯氨酸的蛋白、血管性血友病因子和表皮生长因子结构域蛋白具有很高的相似性。
四、燕窝肽的主要作用
燕窝主要的活性成分是唾液酸（N-乙酰神经氨酸）。它是9-碳单糖的衍生物，分子量很小，309道尔顿（Da)。由于唾液酸分子的9碳氨基糖的特殊结构，消化道系统中没有降解该物质的酶，因此，其形成的多肽结合体通过消化系统时就不会被消化道内的酶降解掉，进而进入肠道。
从市售产品来看，有没有小分子燕窝肽（180～480道尔顿）值得存疑。如果燕窝肽没有唾液酸与多肽的结合体，功效上会不会打折扣呢？
有家企业介绍所谓“燕窝肽”，从工艺流程上可以判断产品应该是燕窝提取物而非燕窝肽。
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