玉米肽：从玉米蛋白副产物到“醒酒护肝”的功能性肽类支点

玉米肽是以玉米蛋白粉（玉米淀粉加工副产物黄粉）为原料，经碱性蛋白酶、风味蛋白酶等定向酶解或微生物发酵后分离得到的小分子肽混合物，多由2–20个氨基酸组成，相对分子质量集中在3...